La Comisión Fiscalizadora es el órgano de control interno del Colegio de Profesionales de las Ciencias de los Alimentos de Jujuy. Su función primordial es supervisar y controlar la gestión económica y financiera del colegio, asegurando la transparencia y la correcta administración de sus fondos. Revisa la documentación contable, emite informes y dictámenes sobre los estados financieros, y vela por el cumplimiento de las normativas contables y administrativas.

Está integrada por colegiados elegidos para esta tarea específica, garantizando la independencia en su labor de control.